In der heutigen Ausgabe von “Rosins Restaurants – Ein Sternekoch räumt auf!” wartet auf den Sternekoch ein wahre Mammutaufgabe, denn das Hotel-Restaurant “Zum Stausee” in Niederhausen in Rheinland-Pfalz steht kurz vor dem Aus. Chef Detlef scheint dabei das größte Problem zu sein.
Gerade in der Gastronomie sehen viele Menschen hierzulande eine Chance auf eine Selbstständigkeit. Dabei verlangt das Führen eines Restaurants weit mehr Fähigkeiten als man sich im Vorfeld vorstellen kann. Vor allem das Organisatorische alles geregelt zu bekommen, so dass man sich auf das Tagesgeschäft konzentrieren kann, ist wirklich eine Herausforderung. Die Folge sind zumeist unbezahlte Rechnungen, unzufriedene Mitarbeiter und ein schlechtes Betriebsklima – besonders dann, wenn die Gäste ausbleiben.
Hotel-Restaurant “Zum Stausee” in Niederhausen
Genau in einer solchen Lage befindet sich derzeit das Hotel-Restaurant “Zum Stausee” in Niederhausen in Rheinland-Pfalz. Inzwischen hat sich ein Schuldenberg von 200.000 Euro angehäuft, der perspektivisch gar nicht mehr zu bewältigen ist. Zudem herrscht eine schlechte Stimmung im Familienbetrieb, da sich der Chef des Familienbetriebs als beratungsresistent und cholerisch erweist. Detlef ist ein ungelernter Koch und muss deshalb viel auf Tiefkostware ausweichen – die Folge sind weniger Gäste und wenig Qualität beim Essen.
Frank Rosin erwartet somit eine richtig schwere Aufgabe. Er muss einerseits die internen Querelen beseitigen und andererseits die Küche beziehungsweise die Wirtschaft des Hauses wieder auf Vordermann bringen. Hier sind all seine Erfahrungen als Sternekoch gefragt.
“Rosins Restaurants – Ein Sternekoch räumt auf!” ist ab 20.15 Uhr auf Kabel 1 zu sehen.
Bild:Restaurant von heatheronhertravels, CC BY – bearbeitet von borlife.